Nachdem auch bei uns das schneebestückte Aprilwetter vorbei ist, habe ich letzte Woche unseren Kräutergarten auf dem Balkon gepflanzt. Die Pflänzchen zieren nicht nur unsere bisher leere Balustrade sondern sie schmecken auch noch lecker und sind gut für unseren Körper.

Kräuter pflanzen

Einige Menschen sind sprichwörtlich mit einem grünen Daumen gesegnet. Ich hingegen habe jedoch zwei sehr un-grüne Daumen. In der neunten Klasse habe ich mal ein Praktikum bei einem Floristen gemacht und fest gestellt, dass ich mit Schnittblumen gut kann. Bei mir überleben sie sogar überdurchschnittlich lange! Kaum hat eine Pflanze jedoch Wurzeln, fallen bei mir jegliche Überlebenskünste aus. Meinen kürzesten Rekord hat ein Mini-Veilchen über sich ergehen lassen, es hat unglücklicherweise nur drei Tage überlebt. Bis heute ist es mir ein Rätsel, woran der schnelle Tod des zarten Pflänzchens gelegen haben könnte.

Bisher habe ich auch mit Kräutern im Topf auf Kriegsfuß gestanden. Letztes Jahr habe ich sie nur einmal abernten aber nicht dazu bewegen können nach zu wachsen. So fasste ich dieses Jahr den Entschluss, die Pflanzen nach draußen zu setzen, und Hilfe von Mutter Natur zu bekommen.

Letzte Woche bin ich also bei strahlendem Sonnenschein und T-Shirt-Temperaturen einfach in die Garten-Abteilung eines Heimwerkermarktes gegangen, und habe mich dort beraten lassen. Von der netten Dame vor Ort konnte ich so einiges lernen:

• Wenn man eine spezielle Aufzucht- oder Kräutererde kauft, muss man keinen zusätzlichen Dünger nutzen.
• Pflanzkästen für den Balkon sollten immer mit Löchern versehen sein oder werden und eine Untersetzschale bekommen, damit Gieß- oder Regenwasser nicht in der Erde stehen bleibt und die Wurzeln der Pflänzchen verfaulen, sondern damit es ablaufen kann.
• Am besten setzt man mehrjährige Pflanzen wie Thymian, Rosmarin und Salbei zusammen in einen Kasten, damit sie allesamt im Winter gut verstaut und im nächsten Jahr wieder zu Kräften kommen können.
• Petersilie (CH: Peterlie) und Schnittlauch sitzen nicht gerne nebeneinander. Mindestens eine andere Pflanze zwischen den beiden Streithähnen sollte die Problematik eindämmen.
• Basilikum ist eine Mimose. Man sollte sie angeblich mit keiner anderen Pflanze zusammen in einen Topf setzen. Obschon sie schnell welkt erholt sie sich nach einem ausgiebigen Gießen jedoch in der Regel wieder. (Außer bei mir.)

Beim setzen der Pflanzen habe ich peinlichst genau darauf geachtet, die Hinweise der netten Dame in der Gartenabteilung zu befolgen. Ich habe mit einem kleinen Handbohrer Löcher in die Pflanzkästen gedreht und Kräutererde ohne zusätzlichen Dünger verwendet. In einen Kasten kamen Thymian, Rosmarin und Salbei, in den anderen links die Petersilie, rechts der Schnittlauch und als Streitschlichter dazwischen eine Minze. Der Basilikum steht nach wie vor alleine auf unserem Esstisch.

Die Positive Wirkung von frischen Kräutern in unserer Ernährung

1. Je mehr Kräuter, desto würziger schmeckt eine Speise. So kann Salz reduziert werden, das in rauen Mengen zu Krankheiten wie Bluthochdruck führt.
2. Lebensmittel, die mit dem frischen grün der Kräuter verziert werden, sehen toll aus! Bekanntlich isst ja das Auge mit, das Geschmackserlebnis wird also nachweislich “runder”.
3. Alle Kräuter liefern wichtige Stoffe, die unserem Körper gut tun.

Nicht umsonst ist der Ausspruch “Dagegen ist kein Kraut gewachsen” entstanden. In der Geschichte unserer Menschheit haben wir gelernt, wie viele Gewürze und Kräuter nicht nur wohltuende Wirkung haben, sondern sie sind lange auch als Medizin genutzt worden. Der Spruch bezieht sich übrigens nur auf den Tod und die Liebe, dagegen ist wirklich kein Kraut gewachsen.

Hier ein paar Steckbriefe der Kräuter, die ich auf meinem Balkon angepflanzt habe und oft nutze.

Petersilie

In der Antike war die Petersilie eher als Arzneimittel bekannt und wurde nur wenig in der Küche angewendet. Heute wird sie weltweit angebaut und genutzt. Man unterscheidet in glatte, krause und Wurzelpetersilie. Neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen enthält Petersilie auch ein ätherisches Öl, das harntreibend wirkt und die Verdauung fördert. Zerdrückte Petersilie auf einem Mückenstich soll außerdem gegen das Jucken helfen.

Minze

Von Minze gibt es unzählige Arten, die ebenso vielfältig sind wie ihre Wirkung. Heute wird Minze besonders in Tees verwendet. Das ätherische Öl in Pfefferminze wirkt kühlend, krampflösend, durchblutungsfördernd und desinfizierend. Wissenschaftlich nachgewiesen ist die lindernde Wirkung der Minze bei Krämpfen im oberen Verdauungstrakt, bei Reizmagen und Erkältungskrankheiten sowie bei Entzündungen der Mundschleimhaut. Wichtig ist übrigens, dass man Pfefferminztee zugedeckt ziehen lässt, weil die ätherischen öle bei hohen Temperaturen flüchtig sind und der Tee sonst einen großen Teil seiner positiven Wirkung verliert.

Schnittlauch

Der Vitamin C haltige Schnittlauch ist die mildeste Zwiebelart, die wir kennen und hat dank seiner Inhaltsstoffe eine leicht antibiotische Wirkung. Man sollte ihn auf keinen Fall stark erhitzen, weil sonst vor allem das Vitamin C zerstört wird. Er kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden, zum Beispiel in Suppen, Salaten, Eierspeisen wie Rührei oder einfach auf einem Butterbrot.

Thymian

Den kleinblättrigen Busch kennt man besonders aus der Mediterranen Küche. Bei mir kommt er ordentlich auf Pizza und in Tomatensoße. Eher weniger bekannt ist er auch als Tee. Besonders in Husten- und schleimlösenden Brusttees wird er viel verwendet. Er soll auch nachweislich gegen Appetitlosigkeit und Völlegefühl helfen. Auch hier ist wichtig: Das Abdecken beim Ziehen des Tees verhindert, dass die wohltuenden ätherischen Öle verloren gehen.

Rosmarin

Die harten Blätter des Rosmarin passen wunderbar zu hellem Fleisch und mediterranem Gemüse. Ihr sommerliches Aroma ist ein Genuss. Wegen ihrer holzigen Konsistenz sollte man die Blätter entweder sehr fein hacken, oder in getrocknetem Zustand Mörsern und zu der Speise geben. Möglich ist aber auch ein Ästchen mit in die Pfanne zu tun und dann ähnlich wie Lorbeerblätter vor dem Verzehr wieder zu entfernen. Wissenschaftlich anerkannt ist die heilende Wirkung von Rosmarin gegen Krämpfe im Magen-Darm-Trakt und wegen seiner durchblutungsfördernden Wirkung auch bei Kreislaufbeschwerden.

Salbei

Salbei ist das Kraut bei Erkältungen schlechthin. Am wirksamsten ist es direkt gekaut. Dabei hilft es auch im Mund gegen Unreinheiten, Mundgeruch und Schleimhautentzündungen. Ein Tee aus Salbei ist nicht nur gut bei Erkältungen und gegen Durchfall sondern als Fußbad auch super gegen Schweißfüße. Um seine volle Wirkung zu entfalten muss er ebenfalls zugedeckt ziehen können!

Erfahrungen austauschen

Wegen meinem fehlenden grünen Daumen bin ich für jegliche Hilfestellungen beim Gärtnern dankbar. Was muss man eurer Erfahrung nach noch beachten, damit die unterschiedlichen Kräuter ihren jeweiligen Bedürfnissen nach gedeihen können?

Ansonsten wünsche ich frohes Kräutern und einen guten Start in die Jahreszeit für Garten und Balkon!