Kartoffel-Kräuterbrot
Erstellt am 20. Mai 2016 in Rezepte
Die letzte Woche habe ich unseren neuen Kräutergarten auf dem Balkon gehegt und gepflegt. Vor ein paar Tagen habe ich einige der Kräuter genutzt und ein Kartoffel-Kräuterbrot gebacken, das nach Sommer schmeckt. Der Teig eignet sich übrigens zum Grillen auch super als Stockbrot-Teig. Einfach wie beschrieben noch einen Esslöffel Olivenöl dazu geben.
Kartoffel-Kräuterbrot
für eine Kastenform
| 250 g festkochende Kartoffeln | 20-25 min. (je nach Größe) in der Schale kochen, pellen, in der Küchenmaschine cremig pürieren, abkühlen lassen. |
| 1/2 Würfel Hefe | oder 1 Pck. Trockenhefe in |
| 200 ml Wasser, lauwarm | auflösen. |
| 200 g Dinkelvollkornmehl | |
| 150 g Dinkelmehl, hell | |
| 100 g Haferflocken, zart | |
| 1 Tl Salz | |
| 1/2 Tl Kräutersalz | |
| ca. 3 EL gehackte gemischte Kräuter | (ich habe zum Beispiel ungefähr einen EL Petersilie, einen EL Schnittlauch und einen EL mit Thymian und Rosmarin genommen) |
| Alles mit dem Hefewasser und dem Kartoffelpüree 3-5 min. kneten. Je nach Konsistenz noch zusätzliches Mehl oder Wasser zufügen, oder für Stockbrot einen EL Olivenöl. | |
| Den Teig zugedeckt 30 min. gehen lassen, erneut kurz kneten, in eine Brotbackform geben und im ungeheizten Ofen 30 min. aufgehen lassen. Mit etwas Sahne oder Eigelb bestreichen, den Ofen auf 180 °C heizen und das Brot 45 min. backen, bis es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Gitter auskühlen lassen oder lauwarm verzehren. | |
Noch warm mit ordentlich Butter oder Frischkäse drauf ist das Brot ein Gedicht!
Ich empfehle übrigens, dass man es nach zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahrt, da es wegen dem feuchten Kartoffelanteil schnell dazu neigt zu schimmeln.
Und für alle mit Thermomix®: Hier das Rezept als pdf.