Darf ich dir was verraten? Ich freue mich schon lange drauf, dir dieses Rezept zu zeigen. Ich habe die Idee zum Paprika-Hummus vor einer ganzen Weile mal im Netz gefunden, und ihn dann immer wieder gemacht und verändert, bis er mir genau richtig geschmeckt hat. Jetzt gibt es nur noch wenige Tage, an denen man den Hummus nicht bei uns im Kühlschrank findet.

Der Paprika-Hummus findet bei uns zu Hause in allen möglichen Menüs seinen Einsatz. Ganz klassisch als Dip für Gemüse oder Pita-Brot, als Brotaufstrich, in Wraps oder Sandwiches, aber auch zu Pellkartoffeln haben wir ihn hin und wieder schon gegessen. In meinem letzten Blog-Artikel siehst du, wie er bei uns zu unterschiedlichen Mahlzeiten zum Einsatz kommt.

Für den Paprika-Hummus brauchst du neben den klassischen Kichererbsen noch ein paar andere Zutaten. Drei davon möchte ich dir noch rasch vorstellen, bevor wir mit dem Rezept loslegen. Vielleicht kennst du sie aber auch schon oder hast sie sogar zu Hause bereit zum Einsatz.

Gegrillte Paprika

Die gegrillten Paprika, die ich für das Rezept verwende, sind eingelegte aus dem Glas. Paprika selber zu grillen geht eigentlich ganz schnell und einfach. Aber das leidige ist dann die schwarze Schale restlos vom weichen Fleisch der Paprika zu entfernen. So spar ich mir also einfach ein bisschen Zeit. Und da die Paprikaschoten je nach Hersteller in einem Sud aus Essig und ein paar Gewürzen eingelegt sind, empfehle ich dir für dieses Rezept auch lieber die aus dem Glas zu nutzen. Sonst wird dein Hummus dann doch anders schmecken oder du musst noch einiges mehr an Gewürzen zugeben.

Besorgen kannst du eingelegte, gegrillte Paprika übrigens in recht vielen Geschäften. Ich kaufe meine oft im Aldi, dort findest du sie gleich neben den sauren Gurken und den Silberzwiebeln. In anderen großen Lebensmittelläden musst du einfach mal in den Gängen mit orientalischen Lebensmitteln schauen. Da habe ich sie zwischen eingelegten Weinblättern und Oliven auch schon oft entdeckt.

Geräuchertes Paprikapulver

Ach, wie habe ich bisher nur ohne das rote Pulver mit dem intensiven Räuchergeruch überlebt? Ich würde sagen, heute gehört es definitiv zu meinen Lieblingsgewürzen. Geräuchertes Paprikapulver gibt es sowohl aus milden als auch aus scharfen Paprikas. Das Räuchern der Schoten verleiht dem Pulver einfach ein ganz besonderes Aroma, das ein bisschen an Lagerfeuer und Sommer erinnert.

Das Gewürz hat scheinbar über die letzten Jahre immer mehr an Beliebtheit zugenommen und ist daher heute nicht mehr nur noch in Feinschmeckerläden zu finden. Am günstigsten ist es aber nach wie vor in etwas größeren Gebinden im Internet zu beziehen.

Falls du jetzt vielleicht denkst: “Das lohnt sich gar nicht, nur für so einen Hummus ein neues Gewürz anzuschaffen!” muss ich dir sagen: Doch, es lohnt sich! Du könntest es in meinem Rezept auch einfach mit Paprika Edelsüss ersetzen, aber es macht wirklich einen riesigen Unterschied für das Resultat.

Sesammus – Tahin(i)

Die Zutat die auf kein Fall in Hummus fehlen darf: Sesammus! Man nennt es auch Tahin oder Tahini und hebt es am besten im Kühlschrank auf. Es verleiht jedem Hummus seine cremige Konsistenz und liefert gesunde Öle sowie auch einige Mineralstoffe wie Kalzium.

Ich hoffe, die kleine Warenkunde hilft dir, mit den Zutaten aus dem Rezept was anfangen zu können. Und selbst die bisschen ausgefalleneren Zutaten sind sehr vielseitig einsetzbar, und so kannst du sie ruhigen Gewissens für den Paprika-Hummus besorgen. Hier jetzt aber endlich das Rezept:

Paprika-Hummus

Zutaten:

• 360 g gekochte Kichererbsen (ca. 1 Dose, oder aus 200 g getrockneten Kichererbsen), abgetropft und angespült
• 3 EL Tahini (Sesammus)
• 2 Tl Olivenöl
• 2 rote, gegrillte Paprika aus dem Glas (eingelegt)
• 2 EL dunkler Balsamico Essig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Tl Knoblauchpulver (oder 1 Zehe frischer Knoblauch)
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1/4-1/2 TL Cayenne Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Falls du keine solche hast, geht auch eine Schüssel und ein Pürierstab. Unter Umständen wird dein Hummus dann allerdings nicht so sämig, wie es in der Küchenmaschine funktioniert.

Möchtest du deinen Hummus lieber etwas schärfer haben, dann mach ruhig die doppelte Menge Cayennepfeffer rein. Ich persönlich mag die ganz milde Schärfe, die ¼ Tl bringt.

Zusätzlich zu den Zutaten brauchst du noch 1-2 EL Wasser. Du kannst erstmal mit einem Starten, und dann nach Bedarf noch mehr dazu geben.

In der Küchenmaschine alles erst auf niedrigerer Stufe zusammenmixen, mit einem Spatel nach unten schieben und dann auf höherer Stufe sicher eine halbe Minute lang cremig mixen.

In ein Glas zum Aufbewahren oder servieren füllen – fertig!

Guten Appetit!

Hier geht es zum Rezept-Video auf Youtube: