Ein leckeres, nahrhaftes Frühstück am Morgen ist bekanntlich die beste Grundlage für einen erfolgreichen, energiegeladenen Tag. Auch bekannt ist jedoch, dass die Lebensmittelindustrie uns zu gerne zuckergeladene Versionen der ersten Mahlzeit des Tages unterjubeln möchte. Diese führen jedoch in den meisten Fällen dazu, dass sich Hunger schnell wieder einstellt und die Konzentration nicht gerade auf ihrem Höhepunkt landet.

Mein letzter Blog-Eintrag vor fast einem Jahr war ebenfalls ein Rezept für ein gesundes, nahrhaftes und dazu noch ganz schnelles Frühstück. Gesunde Entscheidungen in unserem täglichen Leben zu treffen beginnt schließlich gleich jeden Morgen. Und was ist zum Jahresbeginn besser, als eine Unterstützung zur Umsetzung der gesteckten Ziele zu erhalten?!

Eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Knuspermüslis

Da der Crunch-Effekt bei Knusper-Müslis meistens einer riesigen Menge karamellisiertem Zucker zu verdanken ist, war ich sehr lange auf der Suche nach einem Substitut, dass einen ähnlichen Effekt erzeugt, aber weniger ungesund ist. Nach langem Ausprobieren und Forschen hatte ich eines Tages den Durchbruch: Gequollener Leinsamen sorgt für eine klebrige Substanz, die Zutaten eines Müslis gut zusammen halten kann und im Ofen knusprig wird. Ich war doppelt begeistert: Nicht nur war der brauchbare Ersatz weniger ungesund, es brachte auch zusätzliche gesunde Eigenschaften mit sich. In meinem Beitrag über Chia-Samen findest du einige der guten Gründe, warum Leinsamen zur täglichen Ernährung gehören sollte.

Hier also ein super-leckeres, dem eigenen Geschmack einfach anzupassendes Knusper-Müsli, das ganz ohne raffinierten Zucker auskommt, viele sättigende Ballaststoffe, gesunde Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffe enthält, und in unter einer halben Stunde fertig ist. Bei der Zubereitung dieses Müslis ist eine Hochleistungs-Küchenmaschine sehr hilfreich, die einzelnen Zutaten können sonst aber auch bereits in ihrer pürierten oder gemahlenen Form besorgt werden und dann reichen ein Messer, ein Löffel, ein Schneidebrett und eine Schüssel. Hände brauchen wir für dieses Rezept mit und ohne Küchenmaschine.

Wie erwähnt können die einzelnen Zutaten dem eigenen Gusto angepasst werden. Einfach die Nüsse oder Flocken, das Nussmus sowie das flüssige Süßungsmittel nach Belieben austauschen. Die angegebenen Mengen bleiben gleich. Die angegebene Kokos-Cashew-Version des Rezepts habt ihr den Vorlieben meines Mannes zu verdanken. Und sie ist sehr zu empfehlen!

Knuspermüsli aus dem Ofen

Ca. 6-8 Portionen

Zutaten:

• 2 EL gelber Leinsamen (evtl. bereits gemahlenen besorgen, brauner Leinsamen geht auch)
• 50 g entsteinte Datteln (Medjooldatteln liefern ein karamelliges Aroma, einfache Datteln tun es aber auch. Ohne Küchenmaschine die Datteln durch die gleiche Menge Dattelsirup aus dem Reformhaus ersetzen)
• 2 gestr. EL Honig (oder Ahornsirup, Agavendicksaft, Reissirup, etc.)
• 2 gehäufte EL Cashewmus (oder ein anderes Nussmus)
• 3 EL kaltes Wasser
• 2 Tassen (200 g) Haferflocken (z.B. eine Mischung aus groben und zarten Hafer- oder anderen Getreideflocken)
• 30 g Kokosraspeln
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 50 g gehackte Cashews (oder andere Nüsse/Samen)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, oder 160 °C Heißluft) vorheizen. Den Leinsamen in einer Küchenmaschine oder Kaffee-Mühle fein mahlen. Dann die Datteln mit dem Leinsamenschrot in einem Hochleistungsmixer pürieren.

Wasser, Süßungsmittel und Nussbutter dazu geben und zu einer klebrigen Paste verrühren.

Die Paste mit den Fingern unter die restlichen Zutaten kneten, bis eine ähnliche Konsistenz entsteht wie bei Streuselteig.

Die Masse so gleichmässig wie möglich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuseln. Die Krümel sollten alle ungefähr die gleiche Größe haben, sonst verbrennen die Kleinen, während die Großen noch weich sind.

Nun das Müsli 15 min. im Ofen backen. Nach ca. 7 Minuten das Müsli vorsichtig wenden und die restliche Zeit fertig backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und vorm Verzehr komplett auskühlen lassen. Dann wird es erst so richtig knusprig!

Das Müsli lässt sich in einem luftdichten Behälter ca. 2 Wochen lagern. Wird es länger gelagert, verliert es langsam wieder seinen Crunch.

Falls du einen Thermomix besitzt, findest du hier das ausgeklügelte Rezept dazu als pdf zum Ausdrucken.

Mein Tip:

Wenn du dein Müsli am liebsten fruchtig magst, kannst du nach dem Auskühlen einfach noch getrocknete Früchte in kleinen Stücken unter das Müsli mischen. Zur Cashew-Kokos-Variante, wie sie im Rezept beschrieben ist, passen getrocknete Cranberries zum Beispiel besonders gut. Ich esse das Knuspermüsli am liebsten mit Hafer-Mandel-Milch und einem frischen Obstsalat.