Als mein Mann und ich nach unserer Hochzeit versucht haben unsere beiden Haushalte zu vereinen, fanden wir besonders in der Küche einiges Zubehör in doppelter Ausführung. Spezielle Küchenutensilien brachte jedoch vor allem ich mit in die Ehe, bis auf ganz wenige. Eins von diesen wenigen, speziellen Gegenständen, die man jedoch nicht unbedingt in einer Männer-Single-Wohnung erwarten würde, war eine Quiche-Form. Dankbar habe ich diese in unseren gemeinsamen Bestand aufgenommen. Denn wer liebt denn nicht eine frische, selbst gemachte Quiche?

Heute teile ich mit euch ein neues Lieblingsrezept von meinem Mann und mir. Es ist ein pfiffiger Dreh der klassischen Quiche und schmeckt wie der Name schon sagt nach Sommer, Sonne und mehr (nicht nach Meer…)!

Wenn das Wetter dann mal sommerlich warm wird (bei uns gibt es seit Wochen nur Dauerregen) mag der ein oder andere vielleicht den Ofen nicht unbedingt mitten am Tag anmachen. Gar kein Problem: Die Quiche einfach abends backen, wenn die Temperaturen sich wieder etwas entspannt haben. Am nächsten Tag ist sie nämlich auch kalt ein absoluter Traum! Und durchgezogen hat sie fast noch eine bessere Konsistenz.

Sie lässt sich auch super ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten. Wer sie trotzdem lieber warm essen möchte: Einfach kurz vorm Verzehr 20 Minuten bei 170 °C nochmal in den Ofen stellen.

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Sommer-Gemüse-Quiche

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g Weissmehl
• 100 g Vollkornmehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
• 30 g gemahlene Haselnüsse
• 1/2 Tl Salz
• 80 g Butter
• 80-100 ml (CH: ca. 1 dl) kaltes Wasser

Für den Belag:

• 2 kleine Zucchini (CH: Zucchetti), ca. 300 g
• 3-4 Karotten, ca. 300 g
• 400 g Speisequark
• 2 Eier
• 1/2 Tl Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1/2 Tl Curry
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 2 EL Haselnüsse, gehackt, in Scheiben oder gemahlen
• 3-4 EL Parmesankäse (CH: oder Sbrinz), gerieben
• 1 rote Paprika (Ch: Peperoni)

Für den Teig:

1. Die Trockenen Zutaten vermengen, die Butter mit einer Gabel darunter ziehen, bis Erbsengroße Klümpchen entstehen.
2. Dann mit der Gabel das kalte Wasser unterziehen, bis ein nur noch leicht klebriger Teig entsteht. Auf keinen Fall den Teig kneten, dann wird er hart und schwer und verliert seine luftige Kruste wenn er gebacken ist.
3. Den Teig nun in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen, während der Belag vorbereitet wird.

Belag und Füllung:

1. Die Karotten schälen und das restliche Gemüse gut waschen. Ca. 1/3 der Zucchini mit den Karotten reiben oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Die restlichen Zucchini sowie die Paprika mit einem Hobel oder einfach einem Messer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Das geraspelte Gemüse mit dem Quark, den Gewürzen, der Petersilie, den Haselnüssen und den Eiern vermengen und mit einem Handmixer ordentlich rühren, sodass der Quark seidig wird.

Jetzt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und bereit legen. Den Ofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Dann die Quiche-Form mit Butter gut einfetten. Wichtig ist auch die Butter mit den Fingern in alle Rillen am Rand zu verteilen, dann ist die Quiche nach dem Backen einfach zu entnehmen.

Den Teig jetzt in den noch fettigen Händen rund und flach drücken, in die Quiche-Form legen und mit dem Handballen und den Fingern gleichmäßig in der Form verteilen. Den Teig bis zum oberen Rand der Form hoch drücken.

Jetzt die Quarkmasse auf den Teig giessen und mit einem Löffel oder einem Teigschaber gleichmäßig verteilen. Ungefähr die Hälfte des geriebenen Parmesans über die Masse streuen.

Nun die Zucchini überlappend wie Fischschuppen auf der Quiche verteilen und zum Schluss auch die Paprikaringe genauso auflegen.

Den restlichen Käse nun über die Quiche streuen. Der Käse kann die besonders hoch stehenden Regionen der Paprikaringe etwas vorm ganz schwarz werden schützen, also besonders dort viel Käse drauf geben.

Die Quiche auf einem Rost auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Da jeder Ofen ein bisschen anders heizt, muss nach 20 Minuten eventuell die Temperatur auf 180 °C heruntergedreht, oder für die restliche Backzeit die Quiche mit Alufolie locker abgedeckt werden.

Die Quiche aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit noch etwas Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und vernaschen!

Guten Appetit! 

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Mein Tip:

Ganz fix geht die Sommer-Gemüse-Quiche übrigens auch im Thermomix®. Hier findest du das Rezept dazu.