Karotten-Linsen-Sauce mit Penne

Erstellt am 24. Februar 2016 in Rezepte

Mittlerweile esse ich ja fast alles, außer Rosenkohl. Der ist mir einfach zu bitter. Aber als Kind habe ich phasenweise viele andere Lebensmittel auch nicht gegessen. Eins von diesen verhassten Nahrungsmitteln waren die guten, alten Linsen. Wenn ich mich noch recht erinnere war der Grund für meine Abneigung vor allem das eher mehlige, staubige Mundgefühl. Die einzigen Linsen, die ich damals aß waren in Form von Linsensuppe, gekocht von meinem Opa. Wahrscheinlich besonders deshalb, weil er immer viel Fleischwurst und Maggi rein gemacht hat.

Ob man’s glaubt oder nicht, aber heute esse ich Linsen eigentlich ganz gerne! Besonders seit ich rote Linsen entdeckt habe.

rote linsenUnter den Linsen ist die Rote diejenige, die am schnellsten gart, und damit auch eher zum Zerfall tendiert. Sie ist die einzige Hülsenfrucht, die nicht vorher eingeweicht werden muss und dennoch besser verdaulicher ist als Erbsen und Bohnen. Wie natürlich auch alle anderen Linsen ist die Rote eine wunderbare Proteinquelle, die dabei noch viele verdauungs-fördernde Ballaststoffe und Mikronährstoffe wie Calcium, Eisen, Zink und Vitamin C liefert.

Rote Linsen kann man auch super für den Babybrei nutzen. Für die Beikost ab dem 5. Monat kann sie Teil des Gemüse-Kartoffel-Breis sein und liefert dem Kind wertvolle Proteine.

Heute teile ich mit euch eins meiner liebsten Rote-Linsen-Gerichte. Weil ich euch die letzten Posts so viel über “mehr Obst und Gemüse” erzählt habe muss ich doch nun endlich ein leckeres, gemüsereiches Gericht liefern, das nicht nur fleischlos ist, sondern erwiesenermaßen auch Ehemännern und Kindern schmeckt. Sowohl mein Mann als auch die Schüler, mit denen ich in meinem Praktikum gearbeitet habe können euch das bestätigen. Und die Zubereitung des Gerichts ist dabei alles andere als kompliziert und geht ganz fix!

Karotten-Linsen-Sauce mit Penne

für 4 Portionen

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400 g Karotten schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
1 Zwiebel würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
1 ½ TL Curry zu den Zwiebeln geben und gut verrühren.
Möhren zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 4 Min. mit dünsten.
2 EL Tomatenmark
700 ml Brühe
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
200 g rote Linsen zu dem Gemüse geben, bei starker Hitze aufkochen lassen.
15-20 min. bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze garen lassen, bis die Karotten und die Linsen weich sind. Beim gelegentlichen Umrühren überprüfen, ob mehr Flüssigkeit nachgegeben werden muss. Sauce mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
400 g Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Anleitung bissfest kochen.
Die Sauce mit den Nudeln servieren und je einen Löffel Crème fraîche darauf geben. Wer mag kann auch noch geriebenen Parmesan drüber streuen. So haben es meine Schulkinder am liebsten gegessen.

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Guten Appetit! 

Hier geht’s zur Thermomix®-Version dieses Rezepts.

 

13 Gedanken zu “Karotten-Linsen-Sauce mit Penne”

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